Seppie in tegame ripiene

Ecco a voi la ricetta delle Seppie in tegame ripiene, ideale come un elegante secondo di pesce…

Ingredienti per Seppie in tegame ripiene:

• 500 g. seppie medie.
• 1 cipolla.
• 1 costa di sedano.
• 1 carota.
• 1 limone non trattato.
• 1 spicchio d’aglio.
• 1 ciuffo di prezzemolo.
• 2 uova.
• 100 g. pangrattato.
• 50 g. parmigiano o grana grattato.
• Un pizzico noce moscata grattugiata.
• Un pizzico cannella grattugiata.
• Un pizzico pepe.
• 1 bicchiere vino bianco secco.
• 6 cucchiai d’olio.
• Sale q.b.

Ricetta delle Seppie in tegame ripiene:

1. Pulite le seppie cercando di tenerle il più intere possibile, eliminando le interiora, l’osso, gli occhi, il becco e la pelle.
2. Lavatele bene togliendo tutte le tracce d’inchiostro
3. Tritate finemente prezzemolo e aglio insieme.
4. Impastate il pane grattugiato con formaggio, le uova, un pizzico di sale e pepe, la noce moscata, il trito di prezzemolo e aglio, due cucchiai d’olio e un cucchiaio di buccia di limone grattugiata.
5. Riempite per metà il ventre delle seppie con l’impasto e con del filo da cucina cucite o legatele molto saldamente in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
6. Spelate la carota e la cipolla e tagliatele a grossi tocchi con il sedano.
7. Disponete le seppie in un tegame ben distese con l’olio rimasto e le verdure, salate, pepate e ricoprite con il vino bianco e il succo del limone.
8. Cuocete a fuoco lento per quaranta minuti, aggiungendo acqua calda qualora ve ne fosse necessità.
   Servite le seppie calde dopo averle liberate dal filo di cucitura.