Rotolini di maiale alle mele

Dosi e ingredienti per 4 persone:

16 fettine di lombo (400 g ) – 2 mele golden – un bel pizzico di cannella mischiato con altrettanto garofano in polvere – olio extra vergine d’oliva – 40 g di burro – sale e pepe macinato al momento.

Preparazione delle ricetta per i rotolini di maiale alle mele:

• Battete le fettine di carne; salatele e pepatele da una parte e dall’altra, poi mettetele ben distese in due larghi piatti, spolverizzatele con la cannella e il garofano, quindi irroratele con l’olio.
• Coprite i piatti con la pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per mezz’ora.
• Nel frattempo pelate le mele, tagliatele a metà, svuotatele del torsolo e dividete ogni metà in quattro spicchi.
• Soffriggete in un tegame il burro e sistematevi gli spicchi di mela facendoli rosolare da una parte e dall’altra per sette/otto minuti; levateli quindi dal tegame e metteteli su un piatto.
• Togliete la carne dal frigorifero, scolatela dalla marinata e, in ogni fettina, avvolgete uno spicchio di mela fermando con uno stecchino gli involtini; cuoceteli sulla griglia ben calda, cinque minuti per parte, pennellandoli di tanto in tanto con l’olio di marinatura della carne, unito al burro usato per la cottura delle mele.
• Disponete gli involtini su un piatto di portata caldo e serviteli immediatamente.